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常熟茶担,就是牛!

2019-02-10 13:36 常熟零距离 旨酒 点击:
最近这段时间,大家饭局都去了不少吧,说到常熟人的婚宴,那流水席一定是少不了的,先别光顾着吃,注意到席上那些专业的茶担了吗?

最近这段时间

大家饭局都去了不少吧

压岁钱一定也给了不少

年终奖是不是用得差不多了

前天初四 是黄道吉日

很多人家选择在那天结婚办酒

虽然下了很大的雪

却也不失浪漫


说到常熟人的婚宴

那流水席一定是少不了的

先别光顾着吃

注意到席上那些专业的茶担了吗?

说起茶担

常熟人要是把自己排在第二

我就想问一句

还有人敢说第一吗?

在某度上搜索“茶担”

自动跳出来的结果就是

“常熟茶担”

这牛气,不用我详细解释了吧

↓↓↓

亮丽的民宿风景线——常熟茶担

  茶担,原来就是指常熟民间举办婚丧宴请专司茶水供应服务的行当。

  起源于常熟,后来经过不断的传承和发展,从内容到形式也有了不断地充实提高。

  后来就有了迎送宾客,主持仪式,负责铺程等多项服务功能,形成了独特的茶担文化。

  这种茶担文化,成了常熟地区一道亮丽的民俗风景线。

  后来,一路火到了周边地区。服务范围也是直接扩展到了张家港、苏州吴中区一带。那影响力,可以说是杠杠的!


  大户人家的排场都在这些流水席里


  大家都知道,常熟人的流水席那是声名在外的。乡下吃喜酒的标配:架大锅,搭长棚!

  一般情况下一办就是三天,现在也有两天解决的。前面是专门宴客的喜棚,中间是帮厨的亲戚乡邻,后面是经验丰富颠大勺的厨师,人手众多却有条不紊,举杯换盏间都洋溢着祝福新人的快乐。

  就算是准备了四五辆三层的小推车,每一道隔层上面还能叠个两层盘子,可光冷盘就还是要来回运个好几趟。

  如果去后厨看一眼就会发现,那菜色和摆盘可是连皇帝看了都要眼馋的,红烧蹄髈、松鼠鳜鱼、蛋黄虾仁、香酥鸭、清蒸鳕鱼、蒜蓉鲍鱼...

  八个冷盘和至少二十几个炒菜,正宗常熟高乡头都是以“一蒸一炒一汤”的顺序上菜,一点也马虎不得。

  但除了这些饭桌上的大鱼大肉,常熟人的婚宴,可没这么简单。这就不得不说一说常熟茶担,这里面的门道可大着呢!

  凡是来吃饭的,茶担们就会把一杯杯热气腾腾的喜茶端给来宾——这叫沾沾新人的喜气。

  茶担文化核心主要体现在“种红堂子、吃跳板茶、拜堂司仪,主持吃‘花筵’、‘婚宴’、‘祭先’”等七项礼仪。但是发展到现在,平日里的婚宴已经看不太到这些步骤了。

  现在更常见的茶担,主要负责茶水和锅炉的准备工作、席间递热毛巾、倒茶水、发香烟、上菜等。

  他们一般都会带着自家的餐具、毛巾和杯子等等必要的装备,不用雇主家担心。

  身上的围兜会表明他们的身份,通常都会写着“XX茶担”的字样。

  配套的餐具上还有讲究的包装,“百年好合”,是对即将走向婚姻殿堂的新人最简单也最真心的祝福。

  常熟人的酒席上,吃到一半还会贴心地给每个人送上滚烫的毛巾来擦手,摩拳擦掌一番过后,刚刚吃撑的肚子似乎又多了一点地方,然后继续吃!


这么多年过去,就没见过对手!


  就现在来说,常熟做茶担的人家不少,以徐荣铭为代表的徐家茶担,在传统茶担的继承中,在常熟地区茶担行业中可以说是独领风骚了。

  除了徐家茶担,其他的茶担也在渐渐做大做强,这也是我们最乐于见到的。

  即使茶担是一种穿越历史而来的文化,但你要是问问常熟人,不论男女老少,他们讲起茶担文化来,每个都是津津乐道的。

  正是因为这些对传统文化的继承,才让常熟茶担的名号越做越大!

  时光易逝永不回,但好在这份独家的常熟老味道还能在一些特殊的日子里维系起这么多人的感情。

  每个人都在这一天里开怀大笑,敞开肚子享受美食,真是多亏了这老一辈流传下来的习俗。

责任编辑:旨酒
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